トレハロースとは何ですか 由来原料はとうもろこしやじゃがいも等です。砂糖の45％と低甘味糖質です。甘味料以外でもでん粉の老化防止、たんぱく質の変性防止、脂質変性の抑制、鮮度保持にも使用され、虫歯になりにくいなどの特徴もあります。