原材料に書いてある、寒い梅と書いてあるのはなんですか？ 寒梅粉（かんばいこ）と読むもので、もち米になります。もち米を蒸したのち，餅生地とし，それを焼いて乾燥させてから粉末としたもの。打ち物，押し物菓子や豆菓子などの製菓原料として使用されます。