チョコレートの表面が白くってなって、ブツブツしている。どうしてですか。 チョコレートは一度溶解した後再び固まりますと溶けだした油脂分が白くなり、ブルームという現象が起きます。また、チョコレートの中の油脂分の結晶が粗大化するため、舌さわり、味などの劣化をきたしますが召し上がって身体にはさしさわりありません。